SEJOUR FAMILLE
- 2 nuitées à l'hôtel les Rives
- les petits déjeuners buffet
- la chambre des enfants OFFERTE*
- les 2 dîners gastronomiques -hors boisson
- les 2 dîners des enfants*
295€ LE SEJOUR
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Recettes du Chef
Elaborées par Pierre Irion notre chef de cuisine
Moelleux au chocolat du lac
pour 4 personnnes
Ingrédients
- 3 œufs
- 50gr sucre semoule
- 30 gr de chocolat noir 70%
- 130gr beurre
- 75gr de farine
Procédé
Battre les œufs entiers et le sucre au batteur mélangeur pendant 15 minutes.
Faite fondre le chocolat et le beurre au bain marie ou au micro onde.
Incorporer délicatement le mélange chocolat-beurre à la première préparation, puis la farine jusqu’à obtention d’une pate lisse. Couler dans des ramequins beurrés et laisser reposer 4 heures dans votre frigo.
Cuisson
Cuisson 7 minutes à 200°C dans un four préchauffé.
Finition et présentation
Dresser au centre de l’assiette et accompagner le d’une crème anglaise.
Ceviche de coquillages guacamole et vinaigrette de mer
pour 4 personnes
Ingrédients
- 200gr de moules
- 200gr d’amandes
- 200gr de palourdes
- Quelques pluches de coriandre fraîche
- 2 avocats murs
- 3 cuillères de fromage blanc
- 1citron vert
- 1dl de vin blanc
- 1 oignon ciselé
- 50cl huile d’olive
- Quelques brins de ciboulette
Procédé
Bien laver les coquillages dans plusieurs bains d’eau froide légèrement salée.
Faite revenir l’oignon avec l’huile d’olive puis y ajouter les coquillages et le vin blanc. Couvrir et laisser cuire pendant 3 minutes. Décortiquer les coquillages encore tiède, puis filtrer le jus et le conserver.
Presser une moitié du citron sur les coquillages et rajouter un peu de jus de cuisson froid, la coriandre et l’assaisonnement.
Guacamole
Couper les avocats en deux retirer la chair et le mixer avec le jus d’un demi citron, et le fromage blanc. Assaisonner.
Finition et présentation
Disposer les coquillages dans 4 verres à cocktail. Ajouter sur le dessus une quenelle de guacamole vous pouvez terminer avec quelques brins de ciboulette.
A déguster avec le Sancerre blanc 2004 du Domaine Vacheron.